Πίτσα με ζύμη από κολοκύθι

Μερίδες: 1 μακρόστενο ταψί του φούρνου

Υλικά

Για τη βάση:

• 2 κιλά κολοκυθάκια

• 3 αυγά μεσαίου μεγέθους

• 200 γραμμ. μοτσαρέλα τριμμένη

• 150 γραμμ. γραβιέρα τριμμένη

• 50 γραμμ. παρμεζάνα τριμμένη

• λίγο πιπέρι

• λίγο ελαιόλαδο για το λάδωμα του ταψιού

Για τη σάλτσα:

• 500 γραμμ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας (πασάτα)

• 3 κουταλιές ελαιόλαδο

• 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή

• αλάτι, πιπέρι

Για την επικάλυψη:

• (χρησιμοποιούμε ότι υλικά μας αρέσουν, στη συγκεκριμένη περίπτωση τα εξής:)

• 300 γραμμ. μοτσαρέλα σε φέτες

• 300 γραμμ. καπνιστή γαλοπούλα σε φέτες

• 2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε ροδέλες

• 300 γραμμ. μοτσαρέλα τριμμένη

Εκτέλεση

1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν από τα υγρά τους. Ανά τακτά χρονικά διαστήματα τα πιέζουμε με την παλάμη μας, προκειμένου να μείνουν με όσο λιγότερα υγρά γίνεται.

2. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις και λαδώνουμε καλά ένα μακρόστενο ταψί.

3. Μεταφέρουμε τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα αυγά, τα τυριά και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μίγμα στο ταψί.

4. Ισιώνουμε την επιφάνεια του με την ανάποδη ενός κουταλιού και ψήνουμε τη ζύμη κολοκυθιού για 30' περίπου, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.

5. Την ώρα που ψήνεται η ζύμη, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10' μέχρι να πήξει.

6. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε τη ζύμη με άφθονη σάλτσα. Από πάνω τοποθετούμε τα υλικά της προτίμησης μας, στη συγκεκριμένη περίπτωση πρώτα τη μοτσαρέλα σε φέτες, κατόπιν τη καπνιστή γαλοπούλα, μετά τις ροδέλες ντομάτας και τέλος την τριμμένη μοτσαρέλα.

7. Ψήνουμε την πίτσα για 20-30' μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.

8. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και περιμένουμε λίγη ώρα να κρυώσει η πίτσα, για να μπορέσουμε να την κόψουμε.